■ 取材日：2025年12月4日
■ 担当：板橋統括マネージャー

Q. お店の基本情報を教えてください。

「東京駅直結、丸の内TOKIA地下の本場ベルギービールと料理が楽しめるビアパブです。現在、同形態のお店を東京都内に4店舗、大阪市内に2店舗展開しております。当店は開業して20年となりますが、ベルギーの食文化の発信に努めてまいりました。その取組実績が認められ、弊社代表のベルギービール騎士任命、オフィシエ章授与や大阪・関西万博ではベルギーパビリオンのレストラン運営を担う事が出来ました。」

Q. 大阪・関西万博では連日満席となる大盛況を納められ、国内外からも高く評価されていますね。

「万博閉幕後も大阪では万博の盛り上がりが続いており大阪の2店舗は連日満席状態です。」

Q. 万博はベルギービール文化を知って頂く好機となりましたね。万博以外でも『ベルギービールウィークエンド』へのフード出店など、長年多角的に発信を続けておられる御社は、まさにベルギー食文化の『真の伝道師』といえる存在です。

小西酒造との取引のきっかけは何ですか？

「22年前に大阪でベルギービアパブを開業された際に始まり、今日まで長きにわたる信頼関係を築かせていただいております。 特に『デュベル（樽生）』については、ベルギービールウィークエンドでの限定販売されていた時に注目し、その味わいに深い関心をお持ち、直接交渉を経て導入を決定しました。」

Q. 現在取り扱いのビールは？

「デュベル、ヴェデット・ホワイト他11種類の樽生と50種類以上の瓶ビールの扱いがあります。小西酒造の商品は定番だけでなくカンティヨン他限定商品も取り扱っております。」

Q. お客様の反応は如何でしょうか？

「『デュベル（樽生）』を日本で唯一提供しているのが当店であるという自負から、自信を持ってお客様へおすすめしております。『ここでしか味わえない』という格別な限定感により、ご来店いただく皆様が必ずといっていいほどご注文される、不動の人気を誇る一杯となっています。」

Q. どのようなメニューと飲むのをおすすめされますか？

「デュベルは非常に力強い味わいのため、肉料理に最適です。牛肉の煮込みであるカルボナードやステーキ、フリットに最適です。また、当店ではモバイルオーダーを導入しており、注文画面上でそれぞれのビールに最適な料理が表示されるよう工夫を凝らしています。初めての方でも、迷わずマリアージュをお楽しみいただけるのが当店の強みです。」

Q. 御社のカルボナードはお肉が柔らかくとけるような食感が魅力ですね。

「実は、フレンチ出身のシェフが培ってきた「赤ワイン煮込み」の技法から着想を得て、希少な「ほほ肉」を採用したことがこの食感を生み出すきっかけとなりました。」

Q. ヴェデット・ホワイトは何に合いますか？

「ヴェデット・ホワイトは、ムール貝の白ワイン煮込みと最高の相性を誇ります。当店では、ぜひ本場スタイルの『ポット』でのご注文をおすすめしています。ベルギーではお一人様1ポットを完食するのが基本。一見ボリューミーですが、爽やかなビールと貝の旨みが後を引く美味しさで、驚くほど最後まで飽きずにお楽しみいただけます。」

Q. フリッツも人気ですね。万博やベルギービールウィークエンドではマヨネーズだけでしたが色々なソースも用意されていますね。

「ケージャン・スパイスやオーロラソース、モルトビネガー、チョコレートなど6種類のソースを用意しています。」

Q. 味変も楽しめますね。

大阪・関西万博を通じて、どのような変化や気付きがありましたか？

「パビリオンで共に働いたベルギー人スタッフやシェフから、数多くの率直な意見やフィードバックをもらえたことが非常に大きな収穫でした。その知見を活かし、現在はメニューのリニューアルを精力的に進めています。日本人、ベルギー人の双方から支持される、「本場を超える美味しさ」を追求した新メニューを開発できたことは、私たちにとって何物にも代えがたい貴重な宝物です。」

Q. ベルギーの情緒あふれる空間で提供される一杯は、まさに格別です。大阪・関西万博パビリオンでの貴重な経験を経て、さらに磨きがかかる新メニューの数々も心より楽しみにしております。万博の興奮が冷めやらない「万博ロス」の方々には、あの感動を再び味わえる場所として、ぜひ足を運んでいただきたいです。本日はご多忙の折、取材にご協力いただき心より感謝申し上げます。