ビアスタイル用語集

ヴァイツェン

ヴァイツェンとはドイツ語で小麦のこと。小麦麦芽をふんだんに使い、霞がかった淡黄色でフルーティーな香りと爽やかな味わいが特徴です。

ヴァイスビアとは、ベルギーの「ベルジャンホワイト・ビール」（ウィット・ビール）と同じ様に、醸造工程で沢山の小麦が使われたビールのスタイルです。伝統的なヴァイスビアには、小麦麦芽が使用され、大麦麦芽の割合の最低50％が使用されています。 ヴァイスビアは、小麦を意味する「ヴァイツェン」、酵母小麦を意味する「ヘフェヴァイツェン」とも呼ばれています。 ヴァイツェンは、見た目やその味わいからとてもわかりビールです。典型的な特徴の一つは、曇ったというよりはむしろ濁った淡い藁の様な色合いで、ボリュームのある泡が立ちます。香りや味わいのどちらにも、バナナやクローブのようなフルーティな－旋律を真っ先に感じます。このような特徴は、この種のビールを醸造する為に改良された酵母の品種が影響しています。このスタイルのビールには、殆どホップの苦みを感じる事はありませんが、それを強い炭酸の刺激と飲み易さが補っています。 伝統的なヴァイスビアの他にも、ヴァイスビアを基にして様々なジャンルのビールが造られています。例えるなら、小麦を使ったダークビールの「ドゥンケルヴァイツェン」や、高アルコールパーセンテージで少し色の濃い「ヴァイツェンボック」が有ります。